Juá traz a culinária do norte com maestria pra Goiânia

Guia Dois
22 de jan. de 2020
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O Juá Restaurante funciona há pouco mais de 1 ano e conquista ao misturar sabores bem brasileiros. Comandado pelo Chef Junior Marinho, a proposta é trazer a fusão das cozinhas das regiões Centro-Oeste, Nordeste e Norte.⁣ ⁣ Experimentamos o menu executivo (R$ 54,90 - opções novas toda semana) e as entradas foram: capitão (bolinho de feijão com charque e maionese de pimenta de cheiro); e o mousse de pirarucu defumado, crocante de baguete e mel.⁣

São bem gostosas, mas o destaque ficou com o Capitão. É tradicional no Nordeste, o chef comia na infância e resolveu trazer para o cardápio. É frito, porém leve, sequinho e crocante. A maionese combinou muito!⁣ ⁣ Para os principais, escolhemos: risoto de milho com requeijão moreno e crocante grana padano; e tilápia em crosta de castanha, creme de batata cenoura e pupunha puxado na manteiga.⁣

Não elegemos um melhor, estavam incríveis, peixe no ponto certo e o creme trouxe um toque doce que adoramos, mas o risoto ganha destaque por ser vegetariano e comprovando que dá pra fazer um prato gostoso sem carne.⁣ ⁣ Para finalizar, as sobremesas: mousse de cupuaçu, leite ninho e farofinha da casa; e torta de natas com chocolate da Bruna. Ambas doces na medida, saborosas. O mousse de cupuaçu é mais refrescante, a textura da farofa casou muito bem, mas a combinação das natas com o ganache é perfeita.⁣

Experimentamos dois drinks: o Nativo (cachaça de jambu, Absolut Extrakt cardamomo e scrub de goiaba) - R$ 24,00; e o Baía de Juá (Malibu, Bacardi, gengibre e maracujá) - R$ 26,00.⁣ ⁣ A experiência do Nativo é interessante, finalizam a taça com o açúcar de jambu e a língua fica anestesiada ao mesmo tempo que você tem uma sensação mentolada, é surpreendente!⁣

Experimentamos o Burger de Frango empanado com pão de pequi e baru, maionese de paio com cumari, passata de tomate e agrião - R$ 28,00 (duas unidades). É muito bom e pelos ingredientes percebe-se que não é um sanduíche comum. Ele ficará no cardápio até o dia 26/01 e foi criado para o Festival @cerradonoprato. Vale super a pena!⁣