Balinha de Coco com casca Crocante

Crocante por fora, macia por dentro. Uma receita clássica e perfeita.

Hoje vamos de balinha de coco, doce e cremosa por dentro e com uma casquinha bem fininha de caramelo por fora!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;

100g de coco ralado seco;

2 colheres de sopa de manteiga;

1 xícara de água;

1/2 xícara de açúcar;

1 colher de sopa de vinagre;

1 pitada de sal;

Óleo para untar a forma.

MOdo de preparo:

Comece preparando a massa de coco: em uma panela coloque o leite condensado o coco e a manteiga. Se o seu leite condensado for integral a sua massa vai ficar mais densa e você deve cozinhar até grudar um pouco no fundo da panela.

Caso seu leite condensado seja mais líquido, cozinhe até o ponto de brigadeiro. Quando desgruda do fundo da panela.

Fica a seu critério também diminuir a quantidade de coco de acordo com a sua preferência.

Com a massa pronta, passe para um prato e deixe esfriar completamente.

Com a massa fria, faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro e reserve.

Comece a fazer o caramelo: em uma panela, leve a água, o açúcar, o vinagre e o sal. Misture tudo com o fogo desligado até ficar homogêneo. Ligue o fogo e deixe cozinhar sem mexer até atingir o ponto de bala dura. Não mexa no caramelo porque ele pode cristalizar e você vai perder tudo.

Com um termômetro você pode testar o ponto do caramelo com a temperatura: ao atingir de 121ºC a 129ºC. Se você não tem termômetro, teste com a ajuda de um copo com água gelada, jogue um pouco do caramelo na água e ele deve endurecer na hora.

Por último, passe um pouco de óleo vegetal em uma forma para receber as balinhas depois de prontas.

Com a ajuda de um garfo, mergulhe as bolinhas rapidamente no caramelo e deixe descansar na forma untada com óleo.

Sua receita está pronta.