Torta mousse de chocolate e maracujá

RECEITA

INGREDIENTES MOUSSE DE CHOCOLATE:

- 300g de creme de leite fresco;

- 1 colher de sopa de cacau em pó;

- 2 ovos;

- ½ xícara de açúcar;

- 300g de chocolate meio amargo.

INGREDIENTES PARA BASE:

- 250g de biscoito maisena triturado;

- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida.

INGREDIENTES MOUSSE DE MARACUJÁ:

- 300g de nata ou creme de leite fresco;

- 140 ml de suco natural de maracujá;

- 2 ovos; ½ xícara de açúcar;

- 12g de gelatina sem sabor incolor;

- 200g de chocolate branco.

MODO DE PREPARO BASE:

Misture bem o biscoito e a manteiga e coloque numa forma de fundo removível apertando bem para ficar compacto. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 10 minutos ou até ficar dourado.

MODO DE PREPARO MOUSSE DE CHOCOLATE:

Leve 1/4 de xícara da nata total com o cacau em pó ao fogo baixo, até levantar fervura. Enquanto isso, bata as gemas com ¼ de xícara de açúcar até ficar mais claro. Junte a mistura de nata e cacau em pó ainda quente na tigela das gemas, mexendo bem para elevar a temperatura. Volte tudo para a panela e cozinhe até atingir um ponto em que se passe o dedo na espátula e abra um corredor que não se fecha. Com o creme ainda quente jogue por cima do chocolate meio amargo picado e misture até ficar homogêneo. Leve as claras e o restante do açúcar em banho maria até que o açúcar esteja dissolvido. Bata até atingir o ponto de neve e a tigela estar completamente fria. Misture 1/3 das claras no chocolate mexendo bem e em seguida misture o restante mexendo delicadamente para não perder o ar. Bata o restante da nata gelada em ponto de chantili e misture delicadamente no creme. Despeje o mousse em cima da base da torta já fria e leve ao congelador por pelo menos 1 hora.

PREPARO MOUSSE DE MARACUJÁ:

Leve o suco de maracujá ao fogo baixo até levantar fervura. Enquanto isso, bata as gemas com ¼ de xícara de açúcar até ficar mais claro. Junte o suco de maracujá ainda quente na tigela das gemas, mexendo bem para elevar a temperatura. Volte tudo para a panela e cozinhe até atingir um ponto em que se passe o dedo na espátula e abra um corredor que não se fecha. Com o creme ainda quente acrescente a gelatina e misture até ficar homogêneo e com o creme ainda quente misture ao chocolate branco derretido. Leve as claras e o restante do açúcar em banho maria até que o açúcar esteja dissolvido. Bata até atingir o ponto de neve e a tigela estar completamente fria. Misture 1/3 das claras no creme de maracujá mexendo bem e em seguida misture o restante mexendo delicadamente para não perder o ar. Bata a nata gelada em ponto de chantili e misture delicadamente no creme. Despeje por cima da mousse de chocolate e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Para servir, é só desgrudar as bordas com uma faca e decore com maracujá natural.

Guia Dois