Bombom de Uva na Travessa

Hoje é dia de fazer um clássico bombom de uva de um jeito muito simples, servido na travessa.

Ingredientes:

Para o creme:

1 lata de leite condensado;

200g de creme de leite;

250g de leite integral;

2 colheres de sopa de amido de milho;

5ml de essência de baunilha;

150g de uvas verdes sem sementes.

Para a ganache:

100g de chocolate meio amargo;

200g de creme de leite.

MODO DE PREPARO:

creme:

1. Acrescente o leite condensado, o creme de leite, o leite e o amido de milho em uma panela desligada.

2. Com a panela ainda desligada, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.

3. Ligue o fogo e cozinhe a mistura em fogo baixo até que o creme engrosse. Quando o creme começar a ferver, deixe cozinhar por 3 minutos para que não fique com o gosto de amido. Quando você passar uma espátula pelo creme, passar o dedo e abrir um corredor que. não se fecha está no ponto certo.

4. Com o creme no ponto, acrescente a baunilha e mexa até que ela se misture completamente. Só coloque a baunilha no final para que ela deixe o sabor na mistura.

5. Por último, acrescente as uvas e misture bem para que a fruta esteja presente em todo o creme.

6. Transfira o creme para uma tigela e faça a ganache.

ganache:

1. Leve o creme de leite para ferver;

2. Enquanto isso, quebre o chocolate em uma tigela;

3. Com o creme de leite quente, acrescente no chocolate e deixe agir de 2 a 3 minutos.

4. Misture bem até que fique bem incorporado.

5. Sua ganache está pronta.

MONTAGEM:

1. Com o creme de uvas na tigela, jogue a ganache por cima e mova a tigela para que ele se espalhe uniformemente.

2. Leve para a geladeira até que a ganache esteja mais firme.

3. Decore com raspas de chocolate e uvas frescas.