Galinhada de forno

A receita de hoje é um prato preparado em todo o Brasil: galinhada.

Cada um tem sua receita, cada família tem seu ingrediente preferido e em Goiás, vai pequi. Decidimos fazer no forno pra deixar ainda mais prático e manter a pele do frango crocante.

INGREDIENTES

• 1 espiga de milho;

• 150g de queijo muçarela;

• 2 coxas com a sobrecoxa de frango;

• 1 xícara de arroz integral;

• 1 folha de louro;

• 1 cebola;

• 3 dentes de alho;

• 1/4 de colher de chá de páprica doce;

• 1/4 de colher de chá de cúrcuma;

• 1 pimenta dedo de moça sem semente;

• 2 pimentas de cheiro;

• 2 tomates frescos;

• Sal e pimenta à gosto;

• 14 lascas de pequi em conserva;

• Azeite à gosto.

• 2 e 1/5 de água quente;

• Coentro ou salsinha para finalizar.

RECEITA

Comece temperando as coxas e sobrecoxas de frango com sal e pimenta, e leve pra dourar com um pouco de azeite. Não precisa cozinhar, apenas deixar o frango bem dourado.

O frango vai deixar uns queimadinhos no fundo da panela, e é nessa gordura residual que você vai refogar a cebola, raspando o fundo para retirar tudo o que ficou grudado. Tempere a cebola com sal e pimenta pra ajudar no refogado.

Em seguida acrescente a folha de louro e as pimentas picadas. Acrescente os dentes de alho e deixe refogar bem rápido, coloque as especiarias: a cúrcuma e a páprica e refogue mais um pouco.

Em seguida, coloque o milho e refogue por mais 1 minuto, tempere com sal e pimenta e acrescente o arroz misturando até que ele fique totalmente incorporado com o refogado.

Coloque os tomates e continue mexendo, acrescente em seguida 2 xícaras e meia de água quente e acrescente os pequis em conserva.

Por cima de tudo, coloque o frango mantendo a parte da pele para cima do líquido. Tampe a panela e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos.

Depois que passou esse tempo, tire a panela do forno e distribua quadradinhos de muçarela dentro do arroz, retorne a panela ao forno com a tampa aberta até a pele estar bem dourada e crocante.

Finalize com salsinha ou coentro picados e está pronto!