Mousse de chocolate branco com morango

Você sabia que dá sim pra combinar cerveja com sobremesa? Hoje vamos fazer um dos clássicos dos almoços de família, com alguns toques diferentes. Vamos fazer um pavê de chocolate branco com morango e, o melhor, te ensinar a fazer o biscoito.

INGREDIENTES BISCOITO

• 1 xícara de farinha de trigo;

• 75g de manteiga gelada;

• ¼ de xícara de açúcar;

• e aproximadamente ¼ de xícara de água.

INGREDIENTES CREME

• 2 gemas;

• ⅓ de xícara de amido de milho;

• 1 lata de leite condensado;

• 1 litro de leite;

• 100g de chocolate branco;

• 10 ml de essência de baunilha;

• 1 pitada de sal.

RECEITA

Comece pela massa: em uma tigela, você coloca a farinha, acrescenta manteiga até ficar parecendo uma areia molhada, mistura o açúcar e por último você vai acrescentando a água até a massa ficar homogênea.

Não precisa misturar muito, é só até a massa se formar. Pode reservar na geladeira por mais ou menos 30 minutos antes de abrir e assar.

Enquanto a massa esfria, pode iniciar a receita do creme.

Leve o leite e o leite condensado na panela e leve para ferver e enquanto o leite aquece, bata as gemas com o amido de milho até ficar homogêneo. Quando o leite começar a ferver, você desliga o fogo e acrescenta concha a concha do leite quente na mistura das gemas pra que aqueça aos poucos sem que o ovo coagule.

Depois com as gemas já aquecidas, volte tudo pra panela e misture até engrossar. Assim que levantar fervura, continua mexendo por mais ou menos 3 minutos pra não ter gosto de amido no final. Acrescenta a baunilha, o sal e misture novamente. O creme vai estar pronto quando você passar o dedo em uma espátula e ele abrir um corredor que não se fecha.

Tira rapidamente o creme da panela e leva pra uma tigela pra ele não continuar cozinhando. Agora você joga o chocolate picado no creme e comece a mexer delicadamente pra o chocolate derreter. Cobre com um papel filme em contato pra não formar uma película e deixa esfriar completamente na geladeira.

Enquanto o creme esfria, comece a abrir os biscoitos. Abra-os do tamanho da tigela que você vai usar e todas as rebarbas que sobram de massa você pode abrir de novo e fazer mais biscoitos.

Depois que cortou os biscoitos, leva eles para o congelador por uns 10 minutos e coloque o forno pra pré-aquecer a 200ºC.

Antes de levar ao forno, faça furinhos e coloque para assar de 7 a 10 minutos ou até que ele fique bem dourado. Deixe esfriar. Com tudo completamente frio, vamos montar o doce.

Comece na base com um pouco do creme de chocolate branco.

Coloque o biscoito do tamanho do fundo, espalhe mais um pouco de creme tomando cuidado pra deixar bem lisinho e as camadas ficarem divididas.

Coloque o morango deixando ele bem evidente nas laterais e quebre alguns pedaços de chocolate branco bem rústicos no meio pra dar textura.

Por fim, finalize com 1 colherada só de creme pra prender o próximo biscoito. Refaça as camadas até completar a refratária que você for usar.

Finalize com uma camada de creme, morangos e chocolate ralado para decorar e está pronto. Leve pra geladeira por mais ou menos 3 horas, o biscoito vai pegar um pouco a umidade do creme e dos morangos, mas continuará crocante.